Food truck pizza à Marseille : four à bois, 90 secondes, l'animation phare
Un four à bois posé sur la place, c’est l’animation phare des événements marseillais — et pour cause. Le pizzaïolo enfourne, les flammes lèchent la croûte, 90 secondes plus tard la pizza sort. Pas besoin d’animateur, le four fait le job. Cette page détaille comment on tient 80 pizzas/heure sur un mariage à Cassis ou un festival au Cours Julien.
Des traiteurs qui font fondre Marseille … une pizza à la fois !
Food trucks à pizza : une pâte artisanale et des moments de convivialité
Pizza roulante, moments gourmands, vos invités vont en redemander !
Savourez nos pizzas créatives, élaborées avec des ingrédients frais pour une expérience gustative inoubliable.
Pizzas artisanales directement de notre food truck
Nos pizzaïolos passionnés à bord
L'excellence de la pizza en food truck
À chaque événement sa part de bonheur.. tout droit sortie du four
Des réponses bien garnies, comme nos pizzas !
Combien de pizzas par heure peut servir le truck ?
80 pizzas à l’heure par four à bois, en cuisson 90 secondes à 400°C. Sur un cocktail de 100 invités avec 3 parts par personne (soit 300 parts = 100 pizzas), le four tient le rythme de bout en bout sans surcharge. Au-delà de 150 invités, on ajoute un second truck ou on combine avec une autre cuisine.
Le mistral perturbe-t-il la cuisson au feu de bois ?
Au-delà de 50 km/h de vent, la flamme devient irrégulière et la cuisson aussi. Sur les sites exposés des Calanques, de la Côte Bleue ou du parvis du Vélodrome, on prévoit un truck pizza fermé (four gaz performant) ou une cuisson plancha de secours en plan B, décidé 24h avant selon la météo.
Quelle pâte utilisez-vous ?
Pâte à maturation longue 48 heures, farine type 00 italienne, levain naturel pour les versions premium des mariages. Pétrissage la veille, façonnage à la commande sur le truck. Pas de pâte décongelée, jamais — c’est non-négociable dans nos cahiers des charges chefs.
Combien coûte une prestation pizza food truck à Marseille ?
14 à 22 € par personne selon le format. Forfait 3 parts par invité à 14 €/pers (cocktail), formule pizza entière individuelle + boisson à 18 €/pers (déjeuner), version premium (mozzarella di bufala DOP, truffe, charcuteries italiennes) à 22 €/pers. Prix HT, TVA à 10 % en sus.